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如何发现日照绿茶回甘的成分

    日照绿茶是产自日照的一种绿茶被称作为日照绿茶,日照绿茶是中国最北方的茶,因为地处北方,昼夜温差极大,因而这种茶叶生长缓慢,但也正因为此,具备了南方茶所没有的特点,如何发现日照绿茶回甘的成分呢

    判断是否是日照绿的一个重要方法,个字认识—嚼。

    捏干茶一二片放在口中,咀嚼后舌尖细品。无味无感,易碎易断,为日照茶;味苦明显者为南茶;焦苦味明显齿有咀尘感,可能为湘鄂茶。

    原理:日照绿茶中含量有高于原产地同树种茶叶81.1%的氨基酸,酚类物质却降低了16.6%,酚氨比例较南茶低39.6%,达到绿茶要求的最理想较优质比例。氨基酸味甜,茶多酚味苦,所以日照绿茶普遍不存在苦味;顺道再补充两句,大家有时候买的假茶,比如湘鄂茶,打湿后复焙,焦味明显,组织细胞被破坏,粉细坚硬,故像灰尘。

    接着,口感不够, 手来凑—摸汤。将汤水滴于手中,食指与拇指轻触揉捻,会明显感觉粘稠柔滑的质感,用力划擦无钝感与响声,春茶非常明显。

    原理:日照绿茶内质丰富,氨基酸含量超高,肥厚叶片浸出物较多,手摸可明显感觉得到;而南茶内质差,浸出物少,犹如清水,故不能明显感觉得到内质含量的存在。

    通过以上两点方法可以发现日照绿茶回甘的成分,日照绿茶和其他茶的成分还是比较好辨认的,多了解下就可以辨别出来了。


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